FDA propone límites de cadmio en comida para bebés: de 10 a 45 partes por billón según la categoría

Washington — La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) propuso este jueves una guía borrador con niveles de acción para el cadmio en alimentos procesados para niños menores de 2 años, con límites que van de 10 a 45 partes por billón (ppb) según la categoría. La medida es el paso más reciente de la iniciativa «Closer to Zero» (Más cerca de cero), que ya produjo límites para el arsénico inorgánico en cereales de arroz infantiles y para el plomo en alimentos procesados para bebés.

Los niveles propuestos son: 10 ppb para frutas, verduras (salvo zanahorias de un solo ingrediente) y mezclas, incluidos productos a base de granos y carne; 25 ppb para zanahorias de un solo ingrediente y carnes de un solo ingrediente; 20 ppb para yogures, postres y natillas; y 45 ppb para cereales secos infantiles. La guía cubre alimentos envasados vendidos en frascos, bolsas, tarrinas o cajas, incluidos purés listos para comer y cereales secos infantiles. No aplica a fórmula infantil, bebidas, alimentos caseros ni snacks.

La FDA analizó 1,430 muestras recolectadas entre los años fiscales 2009 y 2024. La agencia estima que el 93% de las muestras de frutas, verduras y mezclas, el 84% de las de zanahorias de un solo ingrediente, el 98% de las de cereales secos infantiles y todas las de yogur y carnes ya están por debajo de los niveles propuestos. Las reducciones proyectadas en la exposición son de 28% para frutas, verduras y mezclas, 32% para zanahorias y 5% para cereales secos infantiles.

El cadmio ingresa a cultivos como tubérculos y granos a través del suelo, el agua y el aire contaminados. Su vida media en el cuerpo humano es de 10 a 33 años, por lo que incluso una exposición baja y crónica puede dañar los riñones y los huesos; la exposición temprana también se asocia con deterioro del neurodesarrollo y alteraciones del crecimiento, según la FDA. La agencia aclaró que los niveles de acción no están destinados a dirigir las decisiones de compra de los consumidores y recomienda una dieta variada y rica en nutrientes.

Los niveles son no vinculantes, aunque la FDA puede considerar adulterados los alimentos que los excedan al evaluar el cumplimiento.

Foto: Contemporary Pediatrics

Fuente: Contemporary Pediatrics